Resep Terong Bersantan

Resep Terong / Terung Bersantan

Banyak cara dalam memasak terong, baik dibakar, digoreng, disayur atau dengan kuah santan pada resep kali ini.

Bahan dan bumbu :

• 5 buah terong ungu, belah dua
• minyak goreng
• 50 gr kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 50 gr ebi, rendam air panas, tiriskan, sangrai dan haluskan
• 300 ml santan dari ½ buah kelapa parut

Dihaluskan :

• 5 buah cabe merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt jintan sangrai
• ½ sdt merica butiran
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit

Cara membikin :

1. Goreng terong hingga layu, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang santan dan didihkan, kemudian masukkan kacang halus, dan ebi. 
3. Rebus hingga saus kental dan berminyak. Angkat dan siramkan saus santan ke atas terung goreng, siap dihidangkan.