Resep Jengkol Balado Padang Pedas

Resep Masakan : Sambal Jengkol Bumbu Padang Balado Pedas

Khas amis dari jengkol tidak menghipnotis selera untuk menyantap sambal jengkol yang super lezat ini. Memasaknya pun menjadi tak segan walaupun aromanya menyebar ke seluruh penjuru. Inilah resep dan cara membikin sambal jengkol balado berikut cara memasaknya :

Bahan dan bumbu :

• 500 gram jengkol
• 500 ml air
• 4 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm penyedap/gula pasir

Haluskan :

• 10 buah cabe merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Jengkol Bumbu Padang Balado Pedas :

1. Jengkol yang masih berkulit direbus dengan air dan sedikit bubuk gosok hingga matang. Buang airnya, kemudian rebus kembali dengan air yang gres hingga mendidih. Buang kulitnya, kemudian belah. Keprek setiap belahan jengkol hingga memar.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga harum. Tambahkan air kemudian aduk hingga mendidih.
3. Masukkan jengkol, kecap manis, dan gula pasir. Masak hingga kuah mengental, angkat dan hidangkan.