Resep Rica Rica Daging Sapi Bumbu Pedas

RESEP DAGING SAPI BUMBU RICA RICA

Bumbu rica-rica merupakan masakan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedasnya. Bahan masakan menyerupai ayam, bebek, daging, ikan dan seafood atau yang lainnya sangat lezat disajikan berbalur sambal rica2. Resep untuk membikin bumbu rica-rica sangat bermacam-macam dan begitu pula cara memasaknya tergantung dengan kreasi yang kita inginkan. Salah satu variasi yang dapat menjadi pilihan sebagai sajian hidangan keluarga sehari-hari yaitu rica rica daging sapi berikut ini.

Bahan dan bumbu :

• 500 gram daging sapi
• 2 liter air
• 3 cm jahe, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• garam secukupnya
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm kecap anggun bango
• 1/2 sdt royco sapi
• 1/2 sdt terasi bakar
• 2 sdm air asam jawa
• 1 buah tomat, iris
• bawang goreng untuk raburan
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting merah
• 5 buah cabai merah besar
• 2 cm jahe

CARA MEMBUAT DAGING SAPI MASAK RICA-RICA :

1. Rebus daging sapi dengan 1,5 liter air dan jahe yang digeprek hingga matang, angkat daging kemudian potong-potong dan sebaiknya jangan terlalu tebal supaya lebih cepat empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tambahkan daun jeruk dan serai kemudian masak hingga harum. Masukkan serpihan daging, air asam jawa dan terasi bakar. Aduk kemudian tambahkan sekitar 1/2 liter air supaya daging lebih empuk.
3. Masak hingga mendidih, beri garam, gula dan merica serta royco sapi kemudian aduk rata. Terakhir masukkan irisan tomat dan kecap anggun kemudian masak hingga kuah mengental dan matang. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng secukupnya.