Resep Es Dawet Ayu Banjarnegara

RESEP ES DAWET AYU KHAS BANJARNEGARA

Selain yummy dihidangkan panas, dawet ayu banjarnegara juga biasanya disajikan cuek dengan menambahkan es batu. Rasanya yang segar membikin minuman tradisional ini selain sebagai pelepas dahaga, juga dipakai sebagai pendamping masakan utama. Karena itu di beberapa daerah menyerupai warung makan atau restoran juga menyajikan sajian dawet ayu sebagai sajian minuman andalan.

Bahan :

• 1 bks tepung hunkwe (Sagu Aren)
• 100 ml air daun pandan suji
• ½ sdt garam
• 700 ml air dingin
• 500 gr gula aren (gula merah), iris-iris
• 600 ml air
• es watu secukupknya ketika penyajian

Santan :

• 1000 ml santan
• ½ sdt garam
• 2 lbr daun pandan

Alat :

• saringan/cetakan cendol ukuran lubang 0,25 hingga 0,5 cm (bisa buat sendiri dengan dilubangi paku)
• baskom
• sendok kayu untuk mengaduk adonan

CARA MEMBUAT ES DAWET AYU BANJARNEGARA :

1. Campur tepung hunkwe, air daun pandan suji, dan garam, aduk rata hingga tepung hunkwe larut. Masak sambil terus diaduk hingga campuran menggumpal dan matang.
2. Siapkan cetakan cendol dan baskom berisikan air dingin. Tuang sedikit-sedikit campuran cendol ke dalam cetakan, tekan-tekan hingga cendol keluar ke dalam baskom. Lakukan hingga campuran habis.
3. Rebus gula merah dan air hingga gula larut, angkat dan saring. Sisihkan.
4. Rebus materi santan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
5. Siapkan gelas penyajian, tuangkan air rebusan gula aren, tambahkan cendol, santan dan es batu. dapat disajikan untuk 15 gelas.