Resep Karedok Bumbu Kacang Khas Sunda

Sedikit berbeda dengan lotek, resep karedok Sunda memakai sayuran mentah dengan aroma daun kemangi sebagai ciri khasnya, sehingga sanggup disebut lotek mentah atau lotek lalap. Karedok hampir selalu dijual berpasangan dengan lotek, tidak hanya di Bandung tetapi merupakan sajian khas Jawa Barat pada umumnya.

Saus kacang yang yummy juga menjadi bumbu utamanya, namun alasannya yakni pakai sayuran atau lalapan mentah, tentu cita rasanya pun lebih segar serta Istimewa ampuh dalam urusan menambah selera makan. Variasi materi sayuran yang dipakai juga sanggup beraneka macam, beberapa diantaranya sanggup dilihat dalam cara membikin karedok khas Sunda Jawa Barat dengan bumbu kacang berikut ini.

RESEP KAREDOK SUNDA

100 gram mentimun, potong agak tipis atau sesuai selera
50 gram toge dibuang ekor
50 gram kol diiris tipis
30 gram kacang panjang, potong-potong 3 cm
20 gram terong lingkaran hijau yang muda, potong agak tipis atau sesuai selera
segenggam daun kemangi atau secukupnya

Bumbu saus kacang :

30 gram kacang tanah, goreng sampai matang
40 gram kentang, direbus matang kemudian kupas kulit
15 gram gula merah
2 cm kencur
1/4 sdt garam
60 ml air dan beri air perasan 1 buah jeruk purut
6 buah cabai rawit merah (cengek domba; lihat gambar di bawah) atau sesuai selera pedas

CARA MEMBUAT KAREDOK

Cuci higienis semua materi sayuran supaya kotoran hilang dan terbebas dari materi kimia.
Siapkan cobek atau coet, ulek halus cabai rawit, bersama garam dan kencur. Masukkan kacang tanah goreng, ulek lagi sampai halus kemudian masukkan gula merah dan kacang tanah serta ulek terus sampai halus.
Tuang larutan air yang sudah diberi air jeruk purut dan aduk rata, lebih gampang memakai spatula. Setelah itu, masukkan semua materi sayuran serta aduk supaya tercampur rata dengan bumbu.
Tuang dalam piring saji, kemudian karedok sunda siap untuk disajikan dengan kerupuk sebagai pelengkapnya.