Resep Jengkol Balado Sambal Merah Pedas

Resep Jengkol Balado - Sambal jengkol balado pedas dengan bumbu sederhana melengkapi sajian masakan dari olahan jengkol di rumah. Jengkol balado Padang, Betawi sampai Sunda merupakan beberapa variasi dalam cara membikin jengkol balado yang enak dan populer, alasannya ialah walaupun mempunyai ciri khas baunya yang kurang sedap, tetapi aneka masakan jengkol balado termasuk dalam sajian yang sangat diminati.

Bermacam tips menghilangkan amis jengkol ketika dimasak maupun sehabis mengkonsumsinya menjadi cukup diperlukan sebagian orang supaya tetap sanggup menikmati kelezatan jengkol. Larutan air kapur sirih, daun jeruk, daun salam, daun jambu biji atau kelutuk sampai debu gosok pun terkadang menjadi pilihan untuk mengurangi kekhawatiran terhadap pengaruh baunya. Sedangkan supaya jengkol menjadi benar-benar empuk, biasanya sebelum dimasak, jengkol sanggup digoreng atau direbus terlebih dahulu.

Persiapan Bahan Bumbu Jengkol Balado

• 250 gram jengkol
• 1 liter air untuk merebus
• 10 lembar daun jambu biji
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas digeprek
• 1 batang serai digeprek
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir (opsional)
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 50 ml air
• minyak secukupnya untuk menumis

Haluskan :

• 10 buah cabai merah keriting
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit merah

Cara Membuat Jengkol Balado

1. Cuci higienis jengkol, kemudian rebus jengkol sampai empuk dengan 1 liter air bersama daun jambu biji. Angkat dan tiriskan, kemudian geprek sedikit pipih supaya bumbu sanggup lebih menyerap.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Tuang 50 ml air, masukkan jengkol serta aduk rata, beri juga garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak sampai bumbu mengerinag dan menyerap, kemudian angkat dan siap untuk disajikan.